黄色いスイカ。赤いスイカ、どちらが甘い？色の違いの理由とは？

スイカを頂きました！
切ってみると、中身は久しぶりの黄色でした～

そういえば、赤と黄の違いは何かなと疑問に思って、、
ちょっと調べてみました(^^)

色の違いはスイカの遺伝子の影響で、
赤と黄の遺伝子を掛け合わせると、
黄色の方が優性で黄色いスイカになるそうです。

スイカはもともと赤ではなく、白、もしくは薄い黄色のようで、
親の優勢遺伝子がでてきて黄色いスイカになるようです。

スイカの果肉の色には３種類のカロチノイドが
（キサントフィル類、リコピン、βカロテン）
関係しており、赤いスイカにはこれが全部入っています。

黄色いスイカにはリコピン（トマトに多く含まれてる）が無いため、
黄色のβカロテン（カボチャに多く含まれてる)が出ているというわけです。

味は赤いスイカと比べると糖度が低いので、
「甘さが少なくスッキリ感が強い」といわれています。

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